Il progetto è concluso. Grazie alla stretta collaborazione tra le maestranze di Fresco Piada ed alcuni «custodi» della memoria gastronomica di Santarcangelo di Romagna è nata una nuova piada.

Il nostro più grande desiderio sarà quello di soddifare i gusti dei nostri consumatori, giudici finali del nostro operato….

Un ringraziamento particolare agli amici Mauro e Massimo.

La magia della Imperfezione 

Le piade prendono forma e vengono cotte a mano, una ad una.

Non sono mai  uguali, perché vogliamo così.

Siamo e continueremo ad essere degli Artigiani

Milano + Milano Marittima + Fresco Piada

In occasione dei festeggiamenti per il centenario di Milano Marittina nella splendida cornice dell’Urban Center di Milano,si sono alternate, sotto l’attenta guida dello chef Enrico del ristorante Il Deserto di Cervia,  nellle spettacolari trasformazioni di materie prime d’eccellenza  romagnole in succulenti piatti…..

Ci siamo.

Dal 10 al 12 marzo saremo al Taste a Firenze ( Stazione Leopolda)

il nostro spazio: D/27

Tutti i nostri amici saranno i benvenuti, ah dimenticavo potrere vedere (ma sopratutto assaggiare) il nostro nuovo prodotto

tutti i dettagli:qui

Un percorso emozionale, partito da Fossano, passato per Rebibbia, conclusosi ad Alessandria.
Lunedì 27 febbraio una lunga e poderosa onda ci ha travolto.
È stata una tempesta di emozioni che ha modificato, e non poco, i nostri cuori e le noste menti.
Il nostro prodotto, la piada, è passato in secondo piano, in fondo era quello che volevamo.
La soddisfazione di essere stati utili per creare una «sacca» di libertà, seppur di mezza giornata, è impagabile.
Jonny, Simon, Salem, Said, Giuseppe, Carmelo, Giovanni, Davide..non vi dimenticheremo mai
Grazie  .
Nevio e Ivan

Manca poco, pochissimo……a breve un nuovo prodotto di Fresco Piada:

La magia dell’impefezione.

Le piade prendono forma  e vengono cotte a mano, una ad una.

Non sono mai uguali nella forma e nelle dimensioni. Perchè vogliamo così.

Siamo e continuamo ad essere degli Artigiani.

Ivan

Da Melissa, esperta «piadarola» nonchè artista poliedrica, riceviamo e molto volentieri pubblichiamo:

Mi chiamo Melissa, per tutti Mely e da undici anni sono parte del numeroso staff del Fresco Piada.
Sono colei che arriva al mattino con gli occhi ancora chiusi, gattonando fino alla macchina del caffè,ringraziandola di tutto cuore per la sua grandiosa

esistenza; per poi, una volta accesi tutti i sensori, entrare in quello che per otto ore è il mio mondo. Già ed è proprio di questo mio mondo che voglio

parlare.
Cosa ci sarà mai da poter dire di un’azienda che produce “quella sorta di pane azzimo,piatto,senza lievito…di poco conto”…tanto che Giovanni Pascoli

perse tempo a farne poesia??!
Beh..ci sarebbe tanto da dire ..eccome..ma se il Pascoli ha raccontato della piadina..io Melissa,parlerò di chi la produce..la piadina.
In tanti anni ho avuto modo di incontrare innumerevoli persone dedite alla produzione di questo prodotto, molte di loro proprio all’interno della nostra

azienda.
La maggior parte di esse sono donne..le meravigliose donne di Fresco Piada. Proprio per Loro è questo racconto; le stesse che da tanti anni sono al mio

fianco, le stesse che fra una piadina e l’altra..una piastra e l’altra facendo il proprio lavoro, si scambiano confidenze..a volte anche

piccanti..consigli, le stesse che si aiutano quando l’una o l’altra si trovano in difficoltà,  ma soprattutto si incoraggiano vicendevolmente quando il

calore dei fuochi riscalda oltremodo l’ambiente.
Ancora è l’alba quando si arriva, lasciando i bimbi nei lettini, le case da pulire, i panni da stirare e le mille peripezie che ogni giorno una donna deve

fare subito dopo l’orario di lavoro.
Molte di loro sono mamme e spesso mi capita di ascoltarle quando si scambiano suggerimenti ed esperienze riguardanti i propri figli..ed io, non avendone

ancora rimango un po’ in disparte..ma le sento le loro parole.. tutte con le stesse paure, le stesse incertezze, la stessa preoccupazione e la stessa

gioia.
Soprattutto però una cosa le accomuna più di ogni altra, quella meravigliosa luce negli occhi, che solo chi è madre ne può essere in possesso, luce che

talvolta viene offuscata da quel sottile velo di sonno…che solo chi è bambino può far perdere alla propria madre.
Sono tenere poi, quando cercano di coinvolgermi nei loro discorsi, chiedendomi del mio gatto Sandrino e del mio cane Achille, essi sono per me come figli e

questo le ragazze lo sanno, così anche io mi sento un po’ mamma.
A proposito di questo, Fresco Piada ha sfornato un prodotto molto speciale nato dall’amicizia..poi dall’amore di due colleghi, Lino ed Elisa, questo

prodotto davvero unico si chiama Guenda, la loro bimba ,divenuta la mascotte dell’azienda!
All’interno della nostra piadineria, si impara a lavorare duramente, a sopportare il calore dei mesi estivi sopra i fuochi roventi e a fronteggiare le

sfibranti ore di lavoro restando sempre in piedi, ma noi ragazze di Fresco Piada, abbiamo imparato tante altre cose lavorando insieme per tanti anni.. e le

ragazzine di un tempo sono diventate donne, molte di noi sono veramente cresciute insieme, condividendo fasi importanti della propria vita.
In certi casi per crescere si devono attraversare percorsi ostili, ed è quasi impossibile non incappare in scontri, a volte rivalità magari piccole

talvolta senza troppo senso..ma ci si deve passare quasi fosse un percorso obbligato.
Ci sono stati momenti dove la troppa sicurezza ha lasciato posto alla fragilità, dove la riflessione ha lasciato posto alla sfiducia.. ma poi, con il

dialogo siamo riuscite a comprenderci  e a conoscerci meglio, traendone tanti benefici per una nostra introspezione.
Da quel primo giorno, quando presi per la prima volta in mano la spatola per cuocere la piadina di Fresco Piada (ah..fra l’altro ne ho una personale e

quella spada la uso solo io..mi ci sono affezionata!), beh.. dal primo giorno sono passati tanti anni.. ci sono stati momenti
felici, vicende tristi e insieme abbiamo riso abbiamo pianto, ci siamo prese per i capelli.. o quasi.. poi ci siamo riabbracciate davanti ad una buona

pizza.
Noi di Fresco Piada abbiamo lavorato insieme come una grande famiglia e lo stiamo facendo ogni giorno, confrontandoci, mettendoci sempre alla prova,

fisicamente, mentalmente e moralmente.
Pochi giorni fa due, in questo strano caso, uomini della nostra azienda: Ivan e Nevio, hanno fatto una cosa straordinaria.
Sono andati oltre al lavoro ordinario di ogni giorno, si sono spinti oltre, in qualcosa che pochi avrebbero pensato di fare: si sono recati al

Penitenziario di Fossano ed hanno portato il nostro lavoro e la nostra esperienza al cospetto degli stessi carcerati.
Lo scopo?..quello di far produrre all’interno delle proprie celle, a consumo personale, la piadina romagnola fatta a mano come una volta;

facendoli..chissà, sentire un po’ come a casa, portando una lontana tradizione nelle mani di chi ancora può avere una possibilità, di chi ancora può avere

un futuro.
Fresco Piada ha soprattutto abbattuto quel muro, quella barriera, entrando un po’ timorosa in quel luogo un po’ incerto e loro stessi altrettanto incerti

di come sarebbe stata quell’esperienza tanto unica quanto importante.
Di li a poco però, sono riusciti ad incuriosire e coinvolgere quegli occhi un po’ increduli e a far impastare e cuocere quelle mani inesperte, ma capaci di

creare dal nulla qualcosa di veramente e semplicemente buono; demolendo così il muro della non-libertà e dell’ignoranza, del giusto e di cosa non lo è,

della guardia e del ladro; erano ,in quel momento tutti una sola cosa..uomini..esseri umani..nient’altro che questo.
Fresco Piada non è solo duro lavoro, ma è un duro lavoro fatto di esperienza di mani capaci, di passione di fare le cose fatte bene, di semplicità e

umanità tali da rendere i nostri prodotti unici sul mercato..e noi stessi..staff di Fresco Piada persone assolutamente migliori.

Emozioni, pensieri, ricordi.
L’amico Davide, insieme a tutta l’Associzione «Sapori Reclusi», ci ha fatto vivere una grande emozione.
Non è stato per nulla facile essere noi stessi..caspita stiamo entrando in un carcere, e adesso?
Con le gambe tremanti, l’impaccio sul cosa fare e cosa dire..
Ci siamo guardati e ci siamo detti..proviamo a fare del nostro meglio.
Prima pochi ragazzi poi sempre di più, incuriositi da questi due intrusi in camice bianco che trafficano con farina, strutto, olio, acqua e sale.
L’impasto che prende forma, le prime pagnottine che diventano piade.
Volete provare anche Voi?
La risposta entusiasta.
Tante mani al lavoro, tante piade da cuocere e mangiare.
Un vero spettacolo.
Il tempo è stato tiranno (come sempre quando si gioisce a lavorare!).
Siamo usciti. Frastornati. Contenti, con tanti ricordi.

COMUNICATO STAMPA
L’azienda artigiana Fresco Piada di Riccione sarà presente per tutta la durata della manifestazione “Il magico paese di Natale” che si terrà a Govone in provincia di Cuneo.
Per i primi tre fine settimana del mese di dicembre si potranno degustare le tradizionali piadine romagnole, farcite con le tipiche leccornie.
Nella suggestiva cornice del mercato natalizio sarà possibile rivivere l’atmosfera della ospitalità e simpatia, patrimonio delle genti di Romagna……mangiando in allegria una piadina calda.

Fresco Piada

Circa un anno fa, insieme all’amico e fotografo Davide Dutto, abbiamo pensato di portare la piada in carcere….
L’Associazione Sapori Reclusi organizzerà a partire dal 04 novembre l’evento: «La città nella città. Rassegna volta a favorire lo scambio e la comunicazione tra microcosmo  carcerario e la città che cresce al di fuori  delle sue mura».
Il 24 novembre saremo insieme ai detenuti del carcere di Fossano,  con cui parleremo di piada ma soprattutto impasteremo, stenderemo e cuoceremo il nostro pane.
Il programma degli incontri qui

Buonasera a Tutti,

finalmente è attivo il blog di Fresco Piada…uno spazio libero dove poter parlare di piada e di cultura gastronomica.

A presto

Ivan